海南旅游团队新餐标明天试行

【类型】报纸

【报纸名称】海口晚报

【日期】2012-09-30

【地址】地址

【报纸名称id】320700001075

【摘要】本报9月29日讯（记者祝勇）今天，省旅游发展委员会发布通知，海南省地方标准《旅游团队餐饮服务规范》将于10月1日起试行，正式实施时间将由海南省质量技术监督局发布。根据该规范，团队经济餐每人每顿订餐标准不低于25元，其它类型正餐，应不低于经济餐标准。《规范》对早餐和正餐订餐标准做了明细规定。早餐中，经

【全文】

本报9月29日讯（记者祝勇）今天，省旅游发展委员会发布通知，海南省地方标准《旅游团队餐饮服务规范》将于10月1日起试行，正式实施时间将由海南省质量技术监督局发布。根据该规范，团队经济餐每人每顿订餐标准不低于25元，其它类型正餐，应不低于经济餐标准。

《规范》对早餐和正餐订餐标准做了明细规定。早餐中，经济型早餐每人每顿保证包含五点一粥，五点需包括馒头、花卷、鸡蛋、包子、炒面等主食，一粥包括大米粥等粥品，每餐还需提供榨菜等小食。其它标准早餐，除五点一粥外还应向游客提供多种选择的中西自助早餐。正餐方面，团队经济餐，每人每顿正餐订餐标准应不低于25元；应提供的餐饮标准为每餐每桌八菜、一汤及软饮料。八菜应包括四个全荤菜肴，二个荤素搭配菜肴和二个全素菜。其它类型正餐，应不低于经济餐标准。

经营旅游团队餐的餐饮店，提供菜品必须符合质量要求，菜品制作操作程序要符合相关规定和要求，明示服务餐标，包括标明价格标准、菜品道数、重量和质量。装盘需规范，造型点缀得当，小菜盘必须使用7寸及以上盘，热菜必须使用10寸及以上盘，不得以小盘或大盘少菜的办法克扣分量。自助餐中的热菜应有相应的保温设备。同时，第一道菜出菜时间不应超过15分钟，菜点应在45分钟内按顺序上齐，若某种菜肴制作时间较长，应事先告知客人。除对菜品质量有要求外，《规范》还对旅游团队餐饮店设施设备、安全管理、服务质量等提出了要求。如建筑要求“装修有一定特色，功能间设置布局合理”，餐厅有空调设备，室内空气清新，无异味；管理和服务人员数量能满足服务要求，统一着装，带牌上岗。安全通过、疏散出有例行检查制度，建立防盗、防爆、防拥挤、防踩踏、防食物中毒的应急预案和处理程序，各项设备符合消防安全管理。省旅游委要求各旅行社及时调整产品内容及报价，坚决抵制低质低价旅游团队餐饮企业，按《规范》要求选择相关服务企业和实施采购。

【全文挂接】 获取全文